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大腦細胞需要8種營養(yǎng)素
人的大腦細胞需要8種營養(yǎng)素，哪8種營養(yǎng)素呢?它們是脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素B、維生素C和維生素E。人的大腦等于一個大樓，營養(yǎng)就等于8根支柱，缺一不可。腦細胞中脂質(zhì)占60％，蛋白質(zhì)占35％，糖是腦神經(jīng)細胞唯一的能源物質(zhì)，一個成年人每日需116～145克糖才能滿足腦的需要，這三大物質(zhì)至關(guān)重要。日本學(xué)者用低蛋白喂養(yǎng)懷孕的母鼠。結(jié)果生下來的小鼠體重較正常小鼠輕23％。腦神經(jīng)細胞數(shù)量少20％～30％，腦的結(jié)構(gòu)異常，行動遲緩，記憶力差。因為腦細胞功能十分旺盛，假如糖源供應(yīng)不足，長期處于低血糖狀態(tài)，腦細胞將發(fā)生不可逆的變化，假如中斷糖的供應(yīng)6分鐘，人就會喪失意識，進入昏迷狀態(tài)。還有鈣，大腦缺鈣，不可能保持頑強的工作學(xué)習(xí)能力。其他還有維生素A、維生素C、維生素E和B族維生素都有重要的作用。
要懂得吃健腦食物，不要吃損害腦的食物。那么哪些是健腦食物？比如小米、玉米、黑米、粗糧、雜糧是健腦食物。精白米、精白面還有精白糖、精白油(指動物油)都是不利于大腦的食物。每天應(yīng)該吃一頓粗糧，我國營養(yǎng)學(xué)會建議每天最好能吃50克以上的粗糧，有利于避免肥胖和糖尿病，還有蔬菜、水果、瘦肉、豆制品、魚、蛋黃。硬殼食物如花生、瓜子、核桃、芝麻都是健腦食物，要經(jīng)常吃，量不要多，但要堅持。經(jīng)常吃魚頭也可以健腦。魚頭有豐富的卵磷脂，可以健腦，但污染嚴重的魚不宜吃。魚頭毒素又最多，我國著名的圍棋大師聶衛(wèi)平，據(jù)說也喜歡吃魚頭。有時一餐吃七八個魚頭，日本有個世界著名的發(fā)明大王中松義郎，當年86歲，他獲得了世界發(fā)明專利權(quán)3000余項，是世界著名的5大科學(xué)家之一。他懂得吃健腦食物，懂得吃含有豐富卵磷脂的食物，如大豆制品、魚類、蛋黃等。
韓國有位天才兒童叫金宏榮，5歲上漢陽大學(xué)，智商210，震動世界。雖有很多原因，但其中一個重要的原因就是她媽媽懂得營養(yǎng)，懷孕的時候懂得吃植物蛋白、植物脂肪，孩子小的時候重視一日三餐的營養(yǎng)，不吃零食，特別注意孩子大腦的發(fā)育。不像我們現(xiàn)在的獨生子女，媽媽懷孕時，盡吃高蛋白、高脂肪、高糖分的食物，認為這樣孩子就會健康、聰明，其實這并不科學(xué)，生下來孩子過分肥胖，但大腦并不健康，有的孩子小的時候，三頓飯不好好吃，總吃零食、保健品，吃的孩子不是小胖墩，就是豆芽菜，大腦也不健康。
人的智力發(fā)育是一個長期的過程。年齡越小，腦的生長發(fā)育速度越快。出生時腦重約370克，出生后到6月齡時腦重增加一倍，達600～700克，2歲時：900～1200克，7歲時已接近成年人的腦重1400克。腦神經(jīng)細胞的主要分化增殖在3歲時已基本完成，即3歲之前是腦細胞數(shù)量的增長期，3歲后腦細胞數(shù)量一般不再明顯增多，主要是腦細胞的重量和體積增大或形態(tài)結(jié)構(gòu)的變化。因此，在3歲前的嬰幼兒期，腦細胞處于快速分化增殖期，合理的營養(yǎng)補給對腦和日后智力的發(fā)育特別重要，特別是健腦食物。
（作者系中國健康教育首席專家，中央軍委保健委員會專家組專家）
